麻辣水煮鱼

步骤1/8

草鱼片成片，切断鱼头和鱼尾。放入料酒、蛋清、盐、姜片、白胡椒粉腌制10分钟左右。

步骤2/8

小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，香菜洗净，为了洗的干净一些我就用盐水泡了一下。

步骤3/8

把小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，过开水煮熟，铺入砂锅锅底。

步骤4/8

大蒜切片，辣椒切段。

步骤5/8

大蒜，辣椒，花椒，八角放入炒锅爆香。

步骤6/8

加入2勺豆瓣酱，翻炒鱼头和鱼尾。

步骤7/8

加入适量水，水开后放入鱼片，中间用筷子翻动一次，注意不要把鱼片缴碎，煮2-3分钟断生即可（时间久了鱼片易老）。

步骤8/8

把煮好的鱼片和汤倒入铺入配菜的砂锅内，辣椒段和花椒过油锅热油浇在上面，放上香菜，麻辣美味之旅就此开始。