麻辣水煮鱼

步骤1/22

先把鱼腌好，放了调料包里的腌鱼包，又放一勺料酒，一勺盐（买的时候叫老板杀了弄成鱼片，回家洗洗就腌了，我用的是水煮鱼调料里的腌鱼包）

步骤2/22

准备配料，草果拍破

步骤3/22

准备配料的时间烧锅开水，先把豆芽香菇土豆洗干净，香菇切小块，土豆切片，水开了放土豆煮熟，捞出放到一个干净的盆里，再放豆芽香菇煮熟捞出和土豆放一起打底。（煮的时候水里放一勺盐方便入味）

步骤4/22

把姜和蒜切片

步骤5/22

干辣椒切小段，小米辣斜着切开（方便入味，吃不了太辣的可以不放小米辣）

步骤6/22

把芹菜和香菜洗干净

步骤7/22

芹菜切小段

步骤8/22

选郫县豆瓣酱炒出来很香，调料包里的调料

步骤9/22

青花椒水煮鱼调料

步骤10/22

锅烧热倒油

步骤11/22

油冒烟关火放干辣椒和小米辣

步骤12/22

把姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角放在一起

步骤13/22

继续把12步骤的倒进去翻炒后，

步骤14/22

再放两勺豆瓣酱

步骤15/22

翻炒均匀

步骤16/22

再把调料包里的酱包倒进去翻炒（炒出香味），把鱼头放进去炒一下加水适量（要倒开水，我用的是煮过菜的水）

步骤17/22

倒开水煮开

步骤18/22

水开后先放鱼骨进去煮，放两勺盐，一勺鸡精搅拌均匀（先调了盐味再放鱼片，防止搅拌的时候把鱼片搅烂了）

步骤19/22

鱼骨煮五分钟差不多就把鱼片放进去煮，一片一片的放，煮5分钟左右就可以了关火了，然后倒在打底的菜的盆里(怕没煮熟就多煮几分钟，我是边尝边煮的，差不多就关火)

步骤20/22

把干料包倒在上面，再用个锅烧热倒油，油冒烟关火浇在辣椒上面

步骤21/22

油烧热冒烟关火

步骤22/22

摆几根香菜香喷喷的水煮鱼就完成了