滑蛋虾仁

步骤1/3

虾去皮去头，把虾头和虾皮放入锅中加入油翻炒，炒出香气和虾油，然后倒入热水，煮开，沥出虾壳虾头

步骤2/3

虾去虾线，需要用料酒，白胡椒粉，淀粉腌下，去腥，淀粉能吸些水分让虾更脆。锅内虾汤开后放入葱花和虾仁，适量盐，然后勾芡，关火下入打散的鸡蛋（先勾芡再下入鸡蛋）

步骤3/3

然后开火，小心翻动，出锅后撒点葱花更好（我早上做的，条件有限没那么多葱）