腊肉切薄片蒜苗切段葱姜切丝蒜拍碎热锅起油入腊肉片翻炒喷点料酒去肉腥味下入蒜苗继续翻炒腊肉肥的部分出晶莹色即可关火出锅装盘
整个操作过程必须是大火爆炒出香味
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
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