买回来的鸭蛋洗干净,搽干水份备用
搽干水的鸭蛋放到高度酒里泡3分钟
盐,锡纸备上
泡过酒的鸭蛋放到盐碗里裹上盐
包上锡纸
把所有的鸭蛋,经过以上步骤,然后进行密封,大约1个月
一个月后的咸鸭蛋
个个留油,而且蛋白刚刚好,不会太咸不,蛋黄特别好吃
咸鸭蛋的选购品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短
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