蓝莓小四卷 蛋糕卷

步骤1/29

准备好需要的材料。低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用

步骤2/29

水和玉米油倒入打蛋盆中

步骤3/29

搅拌均匀，大约2-3分钟，呈现较粘稠的状态

步骤4/29

筛入低粉，画一字搅拌均匀

步骤5/29

倒入所有的蛋黄

步骤6/29

倒入几滴香草精，搅拌均匀（也可以不放香草精）

步骤7/29

画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次
此时预热烤箱，上下管175度

步骤8/29

从冰箱取出的蛋白加柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡

步骤9/29

加入三分之一的砂糖

步骤10/29

用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

步骤11/29

搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖

步骤12/29

搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

步骤13/29

下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤14/29

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤15/29

蛋黄糊倒回蛋白霜中

步骤16/29

翻拌均匀

步骤17/29

倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
烤盘如果不是不沾的，需要垫油纸或者油布

步骤18/29

放入烤箱中上下火转170度烤20分钟，之后上火转190度烤2分钟上色

步骤19/29

烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟

步骤20/29

放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周

步骤21/29

蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。

步骤22/29

蛋糕卷胚翻过来正着放.因为这个卷是正卷，也就是烤的时候不贴烤盘的那面卷在外面，轻盖油纸等凉透后再卷

步骤23/29

继续准备馅料，奶油加砂糖打发至9分，放入适量的蓝莓酱

步骤24/29

加入蓝莓酱后用刮刀简单翻拌均匀即可

步骤25/29

卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸后放在新的纸上

步骤26/29

涂抹奶油，从下至上卷起

步骤27/29

收紧收口即可

步骤28/29放冰箱冷藏3个小时后在吃

步骤29/29

外貌协会的，可以切掉两边的边角，这样更好看