小四卷

步骤1/15

4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油

步骤2/15

蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合

步骤3/15

筛入低筋面粉里面

步骤4/15

用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状

步骤5/15

蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面

步骤6/15

打到湿性发泡的状态

步骤7/15

取1/3的蛋白到蛋黄糊中

步骤8/15

再将剩下的2/3的蛋白倒入里面

步骤9/15

翻拌均匀，完全混合

步骤10/15

倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)

步骤11/15

放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右

步骤12/15

烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉

步骤13/15

放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边

步骤14/15

利用擀面杖卷起来

步骤15/15

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了