蛋糕卷-小四卷

步骤1/7

蛋黄和蛋白分离，蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠

步骤2/7

（1）加入油拌匀至完全融合，这里油量较大可分次放入搅拌。
（2）加入奶拌匀。
（3）加入过筛的低粉伴匀。

步骤3/7

蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。

步骤4/7

预热烤箱，取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀，过程要快，轻柔，翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平，震出大气泡

步骤5/7

上火190度，下火160度，10-12分钟，如果你的烤箱没有上下火，全程用175度

步骤6/7

蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料，我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。

步骤7/7

卷好后放入冰箱冰藏定型，就可以享用了！