今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。做法很简单，不用折不用叠，只是这么一搓一绕一夹，美美的花卷就出来了。吃的时候用手撕着吃，玩儿似的就进肚儿了！孩子们吃这个，当个乐趣一样，还发愁不吃吗？
另外南瓜中富含胡萝卜素、锌，是人体生长发育的重要物质。南瓜中的胶还能保护胃粘膜，防止粗糙食物的的刺激；还能促进胆汁的分泌，帮助消化。
春节到了，咱们中国人最喜欢鲜艳的色彩添年味儿，也喜欢把食物赋予美好的寓意。那我们管这个花卷叫“花开富贵”可好？
南瓜去皮去籽，瓤和肉切成丁上锅蒸熟，晾到温热时取适量入面粉盆中
酵母用温水泡成浆状，倒入面粉中
揉成较光滑的面团；盖盖子，放在温暖湿润处进行基础发酵
面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
面团取出，放在揉面垫上，分成6等份，揉圆，静置5分钟
将小面团搓成食指粗细的长条；想要成品表面光滑，可以手抹一点油来搓
两端分别往中间盘绕，一边往上卷，一边往下卷
用筷子夹住圆弧处，往中心夹紧
用刀刃将形成的四个小圆弧切一刀，成花瓣状
将做好的花卷放在铺了油纸或者屉布的蒸锅里，盖上盖子，松弛10分钟开火
上汽后蒸20分钟即可，关火后焖5分钟再开盖，表面不塌不缩
这是第二锅蒸的，花型小，表面抹油后光溜溜
富贵花开，花开富贵！祝朋友们新年收获满满
面条搓得细一点，花做得小一点，抹点油，更漂亮；第二锅我把两根分成了三份，抹了油搓条儿，花型小巧，表面光滑，就比第一锅要好看；
酵母用凉水或者跟手温这样的水泡一下，再使用，发起发的效果要好；
我是完全用南瓜泥和蒸南瓜的汤来和的面，具体用多少还得看面粉的吸水率、南瓜泥的稀稠度；
整形后的花卷，二发的时间不要太长，否则花瓣容易散开；
蒸的时间视花卷的大小来调整，关火后先别开盖，焖5分钟再开，表面会光滑。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
