汤种椰蓉面包卷

步骤1/30

先制作汤种：将高筋面粉和清水一起放入小锅中，小火加热，并慢慢搅拌，直至呈糊状，关火晾凉备用

步骤2/30

将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中，并倒入晾凉的汤种面糊，将桶固定好之后将其搅打成团

步骤3/30

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

步骤4/30

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

步骤5/30

将面团稍做整形，开始进行基础发酵

步骤6/30

趁面团发酵期间制作椰蓉馅：将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中

步骤7/30

搅打均匀

步骤8/30

加入鸡蛋

步骤9/30

继续搅打均匀

步骤10/30

倒入椰蓉

步骤11/30

拌匀，椰蓉馅就做好了

步骤12/30

取出发酵好的面团

步骤13/30

在案板上揉匀排气

步骤14/30

将面团分割成16份（此处按照一半的分量实际操作）

步骤15/30

分别滚圆后松弛10分钟

步骤16/30

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤17/30

翻面后整成长方形，并将长底边压薄

步骤18/30

在面坯上抹适量椰蓉馅

步骤19/30

然后卷成圆柱状，并捏紧封口

步骤20/30

从中间沿纵向切开，注意不要完全剖断，留一头相连接

步骤21/30

将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

步骤22/30

将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤23/30

发酵完毕

步骤24/30

在表面刷一层蛋液

步骤25/30

然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟

步骤26/30

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

步骤27/30

成品图

步骤28/30

成品图

步骤29/30

成品图

步骤30/30

成品图