汤种椰蓉面包卷

步骤1/27

先制作汤种：将高筋面粉和清水一起放入小锅中

步骤2/27

小火加热，并慢慢搅拌，直至呈糊状，关火晾凉备用

步骤3/27

将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中，并倒入晾凉的汤种面糊，将桶固定好之后将其搅打成团

步骤4/27

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

步骤5/27

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

步骤6/27

将面团稍做整形，开始进行基础发酵

步骤7/27

趁面团发酵期间制作椰蓉馅：将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中

步骤8/27

搅打均匀

步骤9/27

加入鸡蛋

步骤10/27

继续搅打均匀

步骤11/27

倒入椰蓉

步骤12/27

拌匀，椰蓉馅就做好了

步骤13/27

取出发酵好的面团

步骤14/27

在案板上揉匀排气

步骤15/27

将面团分割成16份（此处按照一半的分量实际操作）

步骤16/27

分别滚圆后松弛10分钟

步骤17/27

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤18/27

翻面后整成长方形，并将长底边压薄

步骤19/27

在面坯上抹适量椰蓉馅

步骤20/27

然后卷成圆柱状，并捏紧封口

步骤21/27

从中间沿纵向切开，注意不要完全剖断，留一头相连接

步骤22/27

将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

步骤23/27

将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤24/27

发酵完毕

步骤25/27

在表面刷一层蛋液

步骤26/27

然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟

步骤27/27

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可