东北的煎饼盒子，配以豆芽韭菜粉丝馅，有如意（豆芽形似如意）长久（韭菜谐音）之意，是很讨口彩的小吃。煎饼有玉米面、大米面、豆面等不同种类，以玉米面为主。各地的美食都有相通之处，东北有煎饼盒子其实在吃法上跟越南春卷、江南春卷就很相似，只不过面皮不同，里面的馅料也有差异，个头也大得多。虽然煎饼盒子没有春卷来得精致辞，但是总有着浓郁的家味道。
材料：煎饼、 鸡蛋2个 韭菜、粉条、火腿、 葱 盐 、五香粉、油
将煮软的粉条用刀剁成段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散摊成饼后切碎，火腿切丁。
加入五香粉、盐调味。
锅中放油，将切好的韭菜和粉条一起放入锅中，加盐、鸡精翻炒二分钟盛出备用。
把炒好的菜码入煎饼的一边，两边向中间对折。
视煎饼大小，一大张可包若干份
平底煎锅倒油，放入卷好的煎饼盒子
两面金黄就可，出锅装盘即可。
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