在冰箱发明之前，受条件所限，人们在冬天很难吃上鲜肉，智慧的劳动人民于是想出了用盐腌制的方法来保存肉类，把肉制成腊味，这样便成了春节餐桌上必不可少 的一道美食。而且还很百搭，可以和蔬菜豆腐搭配都很美味”
准备好材料。
辣椒切成小块，蒜切段。
花椒冲洗一下备用。
豆腐切成细条，腊肉切成薄片。
锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明
倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。
倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。
放入2大匙酱油，一小匙糖。
最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。
锅内水分较少时，适量加入一些清水，帮助菜肴入味
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