湘菜-剁椒鱼头

步骤1/26

材料上面已详说，

步骤2/26

给鱼头被上划几刀

步骤3/26

腌制鱼头的料酒15克，

步骤4/26

腌制鱼头放少许盐（盐不能放多了，后面的剁椒好咸的），胡椒粉0.5克，腌制30分钟

步骤5/26

切姜末20克

步骤6/26

切蒜末50克

步骤7/26

切碎红辣椒100克

步骤8/26

炒制湖南剁椒：锅放猪油15克

步骤9/26

茶油35克

步骤10/26

色拉油15克

步骤11/26

放姜蒜末爆香

步骤12/26

放豆豉爆香

步骤13/26

放红辣椒碎炒

步骤14/26

放湖南剁椒炒制

步骤15/26

放1.5克胡椒粉

步骤16/26

料酒20克

步骤17/26

大碟上摆几片姜，2棵葱

步骤18/26

鱼头摆上碟

步骤19/26

炒制的剁椒放凉放在大鱼头上

步骤20/26

摆好剁椒的鱼美美哒！

步骤21/26

蒸锅水大火烧开，剁椒鱼头上蒸锅蒸8分钟左右，

步骤22/26

剁椒鱼头蒸好后倒去鱼腥汁和咸汁，倒入20克美极鲜酱油，

步骤23/26

洒上葱花，烧滚油120克淋在鱼头和剁椒上葱花上哗啦啦的，香喷喷！

步骤24/26

年菜做这个：年年有余

步骤25/26

湖南的味道

步骤26/26

湘菜：剁椒鱼头