吮指香辣蟹

步骤1/24

准备好食材。

步骤2/24

花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

步骤3/24

用刀从头部下面的三角软壳橇开。

步骤4/24

把蟹壳掰开。

步骤5/24

附去蟹腮。

步骤6/24

把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

步骤7/24

用刀在蟹腿上拍几下。

步骤8/24

重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。

步骤9/24

姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

步骤10/24

把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉。

步骤11/24

油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

步骤12/24

开中小火炸至蟹身变红。

步骤13/24

炸好的蟹块捞出沥油备用。

步骤14/24

重起锅，油热后，下入姜片爆香。

步骤15/24

下入八角，香叶炒香。

步骤16/24

下入干辣椒炒香。

步骤17/24

下入辣椒面炒香。

步骤18/24

下入蟹块。

步骤19/24

加入适量盐。

步骤20/24

下入蒜苗，芹菜段，炒软。

步骤21/24

加入适量蚝油，翻炒均匀。

步骤22/24

最后加入少许鸡精炒均即可出锅。

步骤23/24

成品图！

步骤24/24

成品图！