泡菜承载着我很多关于外婆的记忆,外婆有一双巧手,会做很多很多好吃的,明年外婆就满90了,但是很遗憾,我一直没能向外婆学到一门手艺,现在也不忍心让她老人家费神教我这只笨鸟。还好我有一位巧手的姑妈,最近不停的在向姑妈取经,这个泡菜就是姑妈教我的。
青菜和红萝卜切小块姜蒜切片葱切段放入干净的盆里加入花椒白糖盐用手翻拌出水。
加入切段的青椒和小米辣,泡菜盐水以刚好淹过菜为标准。
放置8-12个小时泡菜入味后即可沥出泡菜装入密封罐,放入冰箱即食即取。用过的盐水静置后倒入泡菜坛即可。
整个过程一定不能沾油哦!
这种方法做出的泡菜脆脆的不会太咸,而且不会像泡在泡菜坛里的泡菜那样久了会酸酸咸咸的。
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