说起我们过新年吃的糕点,自然是年糕、芋头糕、松糕等等传统春节糕点,那既是一种吉祥的美味,也是中华文化的一种传承。西方很多国家,也有着像我们一样的过年传统,他们大多过的是公历年。像邻国日本习俗,依然保留着汉文化圈的影子。比如新年吃吉祥糕点这种习俗,就有很浓重的汉文化味道。
当然,经过千年的演变,日本人已拥有自己风格的过年糕点,这种日本人新年必吃的和菓子(日式糕点)就是其中之一。
大福,是一种用小豆作馅外包面皮的和菓子。口感更像我们的糯米糍。一般日本的大福小豆馅料,会用甜味的红豆泥,为了增加大福的口感和美观,他们又在大福的基础上搭配了各种元素。大福是一种甜味的和菓子,口感温柔、香甜。因为是日本人过年的必备点心之一,所以被赋予“大福”之名,寓意幸福,成为日本人过年的吉祥糕点之一。
將150克糯米粉、15克澄粉、40克细砂糖、10克玉米油、160克清水装入容器中。
用筷子顺时针搅拌均匀,形成没有颗粒的面糊。
加入7克抹茶粉,继续搅拌均匀至没有颗粒的状态,然后入蒸锅,水烧开,隔两分钟搅拌一次,直到水份蒸发,形成面团,用手摸上去不会特别粘。
取出面团,放在硅胶垫上,用硅胶垫的一角,盖住面团用手揉搓,反复几次揉搓均匀。
搓成长条状。
把草莓洗干净沥干水分。
切成30克左右的剂子,按扁、揉成圆饼从草莓顶端包入,底部收口。
一般草莓大福会包入红豆沙馅,口感会更香甜,我这次没有包豆沙,之前写过原味的包豆沙的大福,如果想学,请在我的菜谱中找一下。
最后为了美观,可以筛一点抹茶粉装饰,怎么样?抹茶空的你,是不是又坐不住了……
成品图撰写步骤。
切开细节图。
1混合面粉时,一定要搅拌均匀至没有颗粒的状态,否则之后包出来很难看。
2蒸锅烧开水,放入混合物,一定要勤搅拌,防止边缘干掉,中心还是很湿。
3包入豆沙泥馅料,口感会更好。
4不喜欢抹茶口味的,可以不加抹茶,原味的也很好吃。
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