完美轻乳酪蛋糕攻略

步骤1/6

把奶油奶酪、酸奶、淡奶油、黄油隔水加热混合至细腻均匀。

步骤2/6

从热水中取出混合好的材料，分次加入蛋黄，快速搅拌至均匀融合。

步骤3/6

混合好的蛋液加入过筛后的淀粉和低筋面粉，搅拌均匀成面糊，放入冰箱冷藏。

步骤4/6

蛋清打发至出现粗泡，分次加入白砂糖，打发到湿性发泡。

步骤5/6

取出冷藏变浓稠的蛋黄面糊，分三次加入打发的蛋白，混合均匀。

步骤6/6

不沾蛋糕模底部铺烘焙纸，倒入蛋糕面糊，大力震几次，将大气泡震出。烤盘内倒入3cm左右的冷水，将蛋糕模具放入水中。将烤盘放入预热好的烤箱，150度，底层，70分钟。
烤好的蛋糕冷却后再脱模，脱模后的蛋糕冷藏至少四小时再食用，口感才是最好的。