六寸轻乳酪芝士蛋糕

1.糊化奶油奶酪需不需要小火加热随气温而定。
2.柠檬汁让蛋白霜更稳定。
3.烤箱脾气不同，前半段一定盯着，上色以后就得用锡箔纸盖上。
4.蛋白霜湿性发泡的状态不太好掌握，建议拉出软软的钩就可以了。打的过硬，烘烤时一定开裂，而且冷凉后会塌陷，收腰。