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手工饺子

超市买的饺子皮已经没办法满足家人的舌头了，休息在家突然想试试是不是自己可以和面。早几年前我尝试过，可能跟面粉无缘，试了几次全部失败。做之前我都不确定是否能成功。

凤凤虞
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面粉 500克、水 220克、夹缝肉 500克、香菇 7朵、马蹄 6颗、虾若干、食盐若干、六月鲜酱油 2大勺、蚝油 1勺、花椒 1若干

步骤1/6先说下和面，500克面粉220克水另外加了一颗鸡蛋的蛋清，揉均匀后用湿布盖住约一小时
步骤2/6

肉剁细先加入一点黄酒与蒜泥按一个方向搅拌起劲，加入香菇马蹄调味，继续一个方向搅拌肉馅，花椒用开水泡开，等肉馅差不多是加入花椒水，继续搅拌，必须一个方向搅拌。等肉馅做好后，将虾剥壳去虾肠，用啤酒或者黄酒去腥。加入一点点盐巴腌渍。
步骤3/6

开始做剂子擀面皮
步骤4/6

这是我的馅料，用到最后也包了没有虾仁的。
步骤5/6

成功，这个方子的皮很有嚼劲。非常好吃。
步骤6/6

拼了一张图