蓝莓果酱蛋糕卷

原料：鸡蛋5个，白糖30克+60克，玉米油55克，低粉80克，温水55克，蓝莓果酱

白糖加入温水中，搅拌至完全溶化

加入玉米油搅匀

筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

最后加入蛋黄

搅拌成细腻的蛋黄糊备用

蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀

混合好的蛋糊，倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡

烤箱提前160度预热，中层，约25分钟，取出，倒扣，撕去油纸

冷却后涂上一层蓝莓果酱

卷起，稍定型后，切开即可食用

成品