蓝莓果酱蛋糕卷

步骤1/16

蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）

步骤2/16

蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。

步骤3/16

打至细腻放三分之一糖

步骤4/16

打至出现明显纹路再放三分之一糖

步骤5/16

将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。

步骤6/16

蛋黄加剩余糖打匀

步骤7/16

加水打匀

步骤8/16

加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。

步骤9/16

筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）

步骤10/16

取三分之一蛋清翻拌均匀

步骤11/16

翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

步骤12/16

倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层

步骤13/16

烤15到20分钟后取出震出热气

步骤14/16

稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多

步骤15/16

待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型

步骤16/16

切块可以食用啦！