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红烧肉

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的红烧肉，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。

纳尼亚
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难度高级

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

猪五花肉 300克、葱适量、花椒适量、大蒜适量、大料适量、食用油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、姜适量

红烧肉的做法步骤

步骤1/11

葱姜蒜切片备用。
步骤2/11

锅烧热，加入大料、花椒爆香。
步骤3/11

加入葱姜蒜爆香。
步骤4/11

加入炒过水的猪肉块。
步骤5/11

加入适量糖。
步骤6/11

中火翻炒。
步骤7/11

肉翻炒上色后加入适量生抽。
步骤8/11

加入适量适量老抽上色。
步骤9/11

翻炒至颜色发红即可。
步骤10/11

加入适量水，大火炖煮。
步骤11/11

肉烂即可。

小窍门

1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。

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