巴黎车轮泡芙

步骤1/28

首先准备好泡芙皮材料

步骤2/28

将牛奶、水、盐、糖、黄油一同加入锅内，小火加热至沸腾

步骤3/28

沸腾后关火，然后一次性倒入过筛后的面粉，迅速搅拌均匀无干粉，再开最小火按压翻拌至锅底有一层薄膜，关火晾至60°备用

步骤4/28

鸡蛋打散后分次加入到面糊里，每次完全吸收后再加

步骤5/28

成功的泡芙糊呈顺滑的倒三角状，装入裱花袋，我用的6齿裱花嘴

步骤6/28

拿一个饭碗沾点面粉盖出圆形，挤出车轮泡芙，多余的泡芙糊可以挤一些小泡芙，手指蘸水把尖尖压平，撒上杏仁碎

步骤7/28

烤箱180°提前预热10分钟，放入泡芙中下层，先烤15分钟定型，再将温度调整为150°继续烤20分钟左右，表面呈金黄色即可

步骤8/28

烤好的泡芙晾凉备用

步骤9/28

晾泡芙的时间来做香缇奶油馅

步骤10/28

蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀

步骤11/28

倒入牛奶和香草精继续搅拌均匀

步骤12/28

筛入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒

步骤13/28

倒入奶锅小火加热，一边煮一边不停搅拌

步骤14/28

煮至粘稠后放冰水里降温至凉透（这就是卡仕达酱）

步骤15/28

淡奶油里加细砂糖

步骤16/28

电动打蛋器打发至7成左右有明显纹路

步骤17/28

加入晾凉的卡仕达酱

步骤18/28

继续打至混合均匀，这就是香缇奶油馅了

步骤19/28

然后装入裱花袋

步骤20/28

泡芙对切

步骤21/28

挤上香缇奶油馅

步骤22/28

放上草莓

步骤23/28

盖上泡芙皮

步骤24/28

再挤一层香缇奶油馅放上一层草莓就可以了

步骤25/28

桑葚的做法同上

步骤26/28

圆圆的车轮泡芙也叫圣诞花环泡芙，这个节日里是不是很应景

步骤27/28

草莓圣诞老人女儿非常喜爱

步骤28/28

小泡芙也很美味