巴黎车轮泡芙也叫巴黎布雷斯特泡芙或是车轮饼，说是 1891 法国举行自行车比赛时，一家蛋糕店以自行车轮的造型为灵感所设计的。
较为经典的做法是在泡芙里填满榛子奶油，并用杏仁在表面做装饰，当然也可以在制作奶油时选择自己喜欢的口味，比如香草、咖啡、焦糖、巧克力等等。如果不想做馅，填入冰淇凌也是一个很好的选择，或者加入一些水果。
我个人感觉，就喜欢泡芙的百变外形和百变内馅。尤其泡芙的内馅永远都有无数个选择，只要你想象力够丰富。
在一个只属于两个人的甜蜜日子里，不妨动手为爱人做一款【巴黎车轮泡芙蛋糕】。它的形状如王冠，由嵌入掺以糖杏仁屑细奶油的泡芙，并撒满杏仁碎而成。整个泡芙弥漫着一股坚果香气和酥脆口感，让人不得不爱。
泡芙材料：
先将低粉过筛备用，再将黄油、盐放入小锅里，
再加入清水，中火加热至沸腾，将小锅离火。
加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。
再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。
面团取出放盆中，再继续搅拌面团至温热不烫手，将鸡蛋打散。
鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至面团糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。
将面糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出直径１５厘米的圆形面团，在其四周挤上一圈小的环状面糊。用蘸过凉水的叉子在面团上压出齿痕，并撒上杏仁片。烤箱预热１９0度烤４０分钟取出放凉。
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