生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。现在是春笋上市的季节，可以适量的吃一些。
步骤1/7刚看生活特供里面介绍了如何选择春笋，我是节目前，买的所以选的不太对，尽量选择细长、紧实、竹节紧密的瘦版春笋。
步骤2/7大量的去皮处理，中间切开，最后处理成这样。
步骤3/7将春笋切成指肚大小的条儿，备用。
步骤4/7热锅凉油下切好的肉丁，煸出香味。
放入春笋，煸炒一下。
待春笋和肉微微发黄，分别倒入少量的生抽、酱油上色，少许盐和白糖，盖盖焖一下。
大概焖3分钟左右，放少许鸡精，出锅。
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