花开富贵

步骤1/9

食材

步骤2/9

把草鱼去鳞，要将鱼腹内的黑膜彻底去除干净。从鱼头那头起刀，?从背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉?。

步骤3/9

从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成3毫米的鱼片。

步骤4/9

将切好的鱼片放入盆里，加入葱，姜，倒入适量清酒，加入盐，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制五分钟。

步骤5/9

把干淀粉放入盘中，?铺上腌制好的鱼片，将鱼片均匀的沾上淀粉。

步骤6/9

锅中倒入适量油，油烧至180度时，一片片的下入鱼片。

步骤7/9

炸至鱼肉外表金黄捞出控油。

步骤8/9

按照自己喜欢的花型摆盘。

步骤9/9

将锅中倒入底油，小火煸炒葱姜，然后将其捞出，倒入少量开水，加入适量盐、糖、果珍和剥好的鲜橙果粒，然后加入调好的湿淀粉勾芡，关火。将芡汁浇在在摆好盘的鱼片上，最后淋入少许明油。