准备好以上所有食材,按照以下顺序放入面包机(之前做了两次没有把面包机用锡纸包上,烤出来皮又厚又硬,这次包了锡纸果然嫩多了):牛奶(温热一点),打散的鸡蛋(常温),糖盐分别放对角,油,高筋粉,酵母
步骤2/10然后选择【MIX】和面功能,时间设置为30分钟,刚开始盖上盖子防止飞溅,到十分钟左右可以打开盖子
步骤3/10和面结束后选择【19】发酵功能,(盖上湿布,防止水分蒸发)设置时间1小时,大概发酵到2.5倍大,用手戳一个洞不会很快回弹就好了
取出面团进行排气,要耐心一点,用手一点点按压,排出气孔,然后团成一个圆球,用保鲜膜盖上,静置15分钟
制作椰蓉馅:将砂糖放入油中搅拌均匀,然后加入打散的一个鸡蛋,搅匀,然后倒入椰蓉粉,最后加入牛奶。将调制好的椰蓉馅均匀抹在擀平的面上,铺到三分之二处,折叠再折叠
擀平之后再重复以上步骤(折叠再折叠),然后切成如图所示,开始边麻花
编好是这个样子,然后再次放进面包机(盖上湿布,防止水分蒸发)按【发酵·烘烤】功能,需要1小时40分钟,前1小时发酵,后40分钟烘烤
差不多到发酵到九成满,也就是进行了1小时的时候,在烘烤前刷下蛋液(15g蛋黄加5g牛奶混合,3:1的比例)
出炉啦
放在架子上稍微放凉,然后装进保鲜袋放进冰箱冷藏就可以随时取出来吃啦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有