在舌尖上的中国看到我们四川特有的四川泡菜，里面讲了四川泡菜的优点，泡菜鲜香脆嫩，酸爽可口，香气扑鼻......，这不经意让在外上班的我想家了，更想念家乡那从小吃到大的泡菜，想想都口水直流。格式各样的蔬菜经过时间洗礼，就能制作出酸爽的泡菜，时间就是大家奇异的旅程。
步骤1/4密封罐注入半罐生水(过滤过的较好，但不建议用白开水，发酵效果不如生水)
步骤2/4花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀。
步骤3/4胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放，其他根据自己的喜好放入密封罐，可至略满;
步骤4/4密封好，等吃就行了。
大块的蔬菜在现在这个季节泡一星期左右味道好（考虑到世界各地的温度有差异，特别提醒：四川的春秋季20℃左右泡制需要3天味道正好；在夏天1-2天就能食用）
需要一个封罐玻璃密或者大肚小口的坛子。泡好后随吃随取，捞出泡菜冲洗干净，切丁以少量香油拌食佐餐。奇异的泡菜味在你的舌尖跳舞，好吃到你……根本停不下来!
一定要八一八它都有什么好处的话：纯植物益生菌，含丰富活性乳酸菌，抑制肠道中腐败菌的生长，帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等;还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…是十足的健康产品，纯天然的哦。
最后告诉大家泡菜不能碰到油一点也不行，荚泡菜的器具也要单独的木筷。添加新的菜也要衡量一下是否加盐等调料。
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