许多人都容易把牛肉炒老，我也不例外，在厨房操作了多次，我发现剁碎后经略腌制的牛肉解决了这个问题，虽说剁碎的牛肉外形不好看，但更入味了，而且拌饭吃很美味，吃剩的肉还能作为臊子用来煮面。
步骤1/6牛肉洗净切片再剁碎成肉泥。
步骤2/6剁好的牛肉放入小碗里，加入生抽、盐、淀粉略腌制5分钟。
步骤3/6美人椒切成小段，洋葱切成小条，姜切碎备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末炒香，放入牛肉泥快速炒散断生。
放入美人椒和洋葱翻炒翻炒。
步骤6/6调入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
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