蔓越莓磅蛋糕

步骤1/13

将40克蔓越梅切碎，加入10克朗姆酒混合均匀，制做成酒渍蔓越莓备用！

步骤2/13

磅蛋糕模具（ 长230x宽50x高65mm）铺上油纸备用（铺油纸的目的是蛋糕容易脱模，并且模具容易清洗，因为我懒哈）

步骤3/13

100克黄油充分软化，一定要充分软化喔，软化的程度是用手可以轻易的在黄油上按个印就可以了哈！用电动打蛋器将软化的黄油打发成羽毛状！

步骤4/13

将糖粉分两次加入打发的黄油里，用电动打蛋器混合均匀并打发！每次加入糖粉，必须与黄油充分混合，才可以加入第二次糖粉！打发充分的黄油状态是：颜色变成淡黄色，并且黄油状态蓬松！

步骤5/13

将100克鸡蛋液分5-6次加入步骤4，每加入一次蛋液，必须充分混合打发，才可以加第二次蛋液，最后的状态是轻盈、细腻的！切记加蛋液不可以太心急，还有鸡蛋必须是常温，避免黄油在打发过程出现中水油分离！

步骤6/13

在步骤5加入100克的低筋面粉！（在这个步骤，可以先将烤箱170度预热）

步骤7/13

用胶刮将步骤6切拌均匀后，再用翻拌的手势混合，直至将面糊拌得细腻为止，如图片的状态！这个过程有点长，但这是决定磅蛋糕口感细腻的最后一步了，亲们别偷懒喔！

步骤8/13

最后加入酒渍蔓越梅，翻拌混合均匀

步骤9/13

蛋糕面糊倒入模具，用胶刮弄平整，并且在桌子振两下，振出气泡！

烤箱170度烤40-45分钟，烤制20分钟后，小刀粘水，在蛋糕表面割一刀口缝，可以让蛋糕膨胀的时候烤出一道裂纹喔！

步骤10/13

10克水加入50克白砂糖中，并烧开成糖水。用硅胶刷在烤好的磅蛋糕的每个面，趁热刷上糖水，一定要趁热将每个面都刷上糖水喔，所有的糖水都刷进去，目的是令蛋糕湿润喔！

步骤11/13

最后用油纸裹上磅蛋糕并密封好，放冰箱冷藏3天后享用，味道和口感会跟好喔！密封好的情况下，冷藏保存约1个月，常温保存约一周！

步骤12/13

来个摆拍吧！好喜欢磅蛋糕那道美美的裂纹！

步骤13/13

切面也很细腻喔！