朗姆酒蔓越莓磅蛋糕

步骤1/20

蔓越莓干40g。

步骤2/20

加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。

步骤3/20

盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。

步骤4/20

浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。

步骤5/20

筛网分离蔓越莓和酒液。

步骤6/20

用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓表面的多余酒液。

步骤7/20

黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。
鸡蛋打散成蛋液，放至室温。

步骤8/20

低筋面粉和泡打粉混合均匀。

步骤9/20

模具提前放油纸，防粘。

步骤10/20

糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。

步骤11/20

高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。

步骤12/20

鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打发至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度～

步骤13/20

低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。

步骤14/20

刮刀拌至无干粉。

步骤15/20

将蔓越莓加入蛋糕糊中，拌匀。

步骤16/20

蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟左右。中途根据上色情况加盖锡纸。

步骤17/20

烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。

步骤18/20

蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤19/20

2-3天后，取出切片。

步骤20/20

润润的磅磅～
酸酸的果干～
淡淡的酒香～