在大厨艺学会了做各种面食的方法,很感谢各位达人,详尽的步骤.
步骤1/7韭菜择好,洗净,泡盐水30分钟以上,捞出控净水分,这个要提前做,不然馅料会出水,影响整体水平的发挥,哈哈,然后放在案板上切碎。
其他配料准备好,黑木耳水发,洗干净,虾仁剥好皮,挑去沙线,多洗几次,不要怕把洗得没了海味,还是卫生最重要。
步骤3/7鸡蛋打在碗里。
平底锅烧热,放少量的花生油,加一点香油,油热把打好的蛋液倒入,摊成个墩儿,扣在案板上,切碎。
虾仁控干水,加几滴白酒,盐,白胡椒腌一下,烧开水,关火,把虾仁烫十分钟,捞出来切成丁,不要切碎,要有肉感,嫩。黑木耳控干水分切成小末,另外切一点葱末。
步骤6/7馅料拌在一起,先调入香油,多放一点,让菜裹上油,再下盐,不会太多出水。 买来的饺子皮,再擀薄一些,如果能压出荷叶边最好,包上馅料。象朵小花一样。
步骤7/7上蒸锅,皮很薄,馅都是熟的,所以要少蒸一会,最多四分钟,不然韭菜过熟会发黄的。怎么样?青翠欲滴的样子是不是好可人。
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