素三鲜包子

步骤1/18

面粉加酵母和成面团，发酵2倍大后再揉匀，再二发

步骤2/18

北极虾解冻

步骤3/18

北极虾剥掉壳取出虾仁和虾籽

步骤4/18

将虾籽放入鸡蛋里加点盐搅匀

步骤5/18

先将豆腐切小丁，入油锅里煎金黄盛出晾凉

步骤6/18

再将鸡蛋炒散，烹一点点料酒，晾凉

步骤7/18

虾仁洗净切丁

步骤8/18

韭菜洗净，擦干水分，切末

步骤9/18

将晾凉的豆腐丁和鸡蛋碎放入小盆里，放入适量盐、蚝油、花椒粉搅匀

步骤10/18

放入韭菜末，倒入适量油，在包之前再搅拌好，以免出汤

步骤11/18

取一半面团，揉匀搓成长条

步骤12/18

切成等大的小剂子

步骤13/18

用擀面杖擀成面皮

步骤14/18

取一面皮，放入适量馅

步骤15/18

从一端开始捏褶

步骤16/18

最后收口捏成包子

步骤17/18

蒸锅坐水，间隔摆入包子

步骤18/18

大火烧开后，转中火蒸15分即可，关火后再焖3分左右开盖