深秋季节，有很多东西可以吃。螃蟹是我最爱，但好贵。偶尔吃一次过过嘴瘾也就罢了。还有柿子，螃蟹和柿子几乎联袂上市，但古代医书所列举的相克食物偏偏就有这对“冤家”。 所以吃了螃蟹不能吃柿子。而除了这两样，还有另外一样，也是我最喜欢的，那就是莲藕。
这个时节，莲藕大量上市，我也是三天两头的会买来吃。 莲藕大致有两种，七孔莲藕，还有九孔莲藕。七孔莲藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，通常情况下，我都是买来与棒骨同炖，寒冷的季节，喝上一碗热热的莲藕骨头汤，特暖身；而九孔莲藕水分含量比较高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适，所以，这道菜我选用的是九孔莲藕。再加上黑木耳同炒，这个季节要常吃，清肺部，抗雾霾。脆脆甜甜的，口感也是特别的好。
莲藕做成的藕粉，开胃清肺，滋补养性。是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。小的时候，很爱吃藕粉，喜欢那稠稠的类似半透明的样子。还有清新的口感。现在倒是吃的少了，但很多手术刚结束的人，大部份都会先买藕粉来吃。可见营养成份很高。
准备食材
莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡 发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。葱切丝，蒜切末。
切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
烧锅开水，一点油，把木耳焯烫一下。
炒锅，适量油，先爆香葱蒜。出香味时，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆。
待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒，最后倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，适量盐，鸡精，出锅。
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