以前最喜欢吃的就是饼干,特别是曲奇饼干,爱不释手。自从喜欢上烘焙以后,才知道跟蛋糕和面包相比,饼干的含油量还是挺高的,对于像我这样需要减肥的人,饼干是第一个要放弃的美味。但是,真的不甘心就这么放弃了。
前几天无聊,剥了些炒熟的花生仁,想做点花生酱(直接捣成泥),花生酱做了半杯,却又不知道怎样消灭掉。说真的,花生的油还真大,捣的时间稍长一点,就能感觉到花生酱上泛起的油光。不如,用花生酱代替黄油做回饼干吧。如果好吃,就推广一下,如果不好吃,就当练习了。
有了想法就准备开始实践喽;;;;;;
步骤1/11准备材料:如图如果有低筋面粉就不需要加玉米淀粉了如果没有,普通面粉也OK,混合一点玉米淀粉,比例大概是普通面粉:玉米淀粉=4:1, 即低筋面粉
鸡蛋+白糖 打散即可,不用打发白糖和鸡蛋混和后稍置片刻,待糖溶化后进行下一步,白糖可用糖粉代替
把除花生酱之外的其他粉状材料混合,筛入鸡蛋液中,和面。如果面团有点干,需要加一点水,水要一点点加,直到面团如图,有点粘手即可
把除花生酱之外的其他粉状材料混合,筛入鸡蛋液中,和面。如果面团有点干,需要加一点水,水要一点点加,直到面团如图,有点粘手即可
步骤5/11花生酱和面团混合。上一步面团之所以要沾手,就是为了这一步方便混合
花生酱和面团混合。上一步面团之所以要沾手,就是为了这一步方便混合
混合好的面团,盖上保鲜膜,醒半小时
面团揉成长条,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室半小时
步骤9/11取出面团,切片
整理一下面团的形状,摆放在微波炉的烤盘上,面团之间留有间隔
步骤11/11放入微波炉,中火,每次2分钟,晾晾,定型,再翻面加热,反复几次之后,每次一分钟,直到饼干摸起来没有软的地方就可以了。
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