皮蛋瘦肉粥，两种米让它绵滑浓香

步骤1/5

在已经淘洗干净的东北大米和长粒香米里倒一些花生油，搅匀后，放入冰箱冷冻一个晚上，淀粉会更容易分解，能缩短熬煮时间，增加米粒香味；

步骤2/5

冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底；

步骤3/5

煮粥同时，把生姜切成丝、皮蛋切成小块、猪肉切成片，切好放入碗中，倒一些广东米酒、撒上盐和糖。盐要多放些，调出肉的鲜味。搅拌均匀后，腌制一会儿；

步骤4/5

待粥煮至浓稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火；

步骤5/5

最后撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。