皮蛋瘦肉粥是南粤地方特色小吃，煮好的粥香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表之作。
是很受大众喜爱的一道粥品。
自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且经济实惠。
才出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，辛福的感觉无以言表。
而且此款粥营养丰富，有着补肾养血，滋阴润在的功效。
大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油
瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。
锅中水烧开倒入大米
大火煮开，小伙炖煮
10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
把肉丝用开水焯烫一些备用
粥稠米烂加入肉丝
再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟
加入盐
胡椒粉和少许鸡精调味。
淋入香油
搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
煮粥之前把大米用清水浸泡水中滴入几滴色拉油，可使煮出的粥米香粥滑。
皮蛋先放入一个和大米一起煮至溶化，最哈再然后再放入另一个，这样煮出的皮蛋粥，味道更加浓厚好喝。
皮蛋最好选用无铅皮蛋，吃着更健康一些。
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