思念家乡,归根到底是胃里的馋虫想家了。男票是东北人,离家远,心心念念的是老家家人做的菜。为了解解他的馋,便做了东北乱炖。东北人实在,做菜也同样,一锅出虽然看似不讲究,可是却是东北人豪爽的表现,一锅出很方便,有肉有菜营养均衡。在这样冷冷的冬日里,炖一锅乱炖,蒸上一小锅白米饭,两个人便可开吃了,吃得胃暖暖,心也暖暖。
排骨洗净用清水浸泡2小时,期间换水,冲去血水,猪皮洗净切片,土豆切块,豆角摘成段,西红柿切块,青椒切片。
排骨和猪皮冷水下锅,锅里加2片姜片和适量料酒,大火煮开,排骨和猪皮飞一下开水即可,捞出排骨和猪皮备用。
锅里放适量油,加入适量冰糖,待冰糖溶化后加入排骨和猪皮翻炒上糖色。再加入姜片,葱白,花椒,八角,继续翻炒
接着加入一勺老抽,2勺生抽和2小勺豆瓣酱,翻炒均匀。
下土豆块翻炒
再下豆角继续翻炒
倒入纯净水,放入香叶,一根葱,大火煮开,盖上锅盖,转小火炖40分钟
快出锅前加入西红柿和青椒,当然也可以不放西红柿和青椒,这都得看个人口味,放西红柿和青椒是男票说他在家的时候他妈炖会放西红柿和青椒,为了让他吃到更接近在老家吃的味道,所以我放了。接着再炖10分钟
汤汁还剩一点的时候就可以出锅了,这时候的猪皮很软糯,汤汁浓郁,配上一碗米饭,简直是米饭杀手,可以把米饭甩得干干净净的
为了看着秀气一点,盛在小碗里装个秀气样子吧,哈哈,不过既然是东北菜了,就赶紧盛米饭,浇上汤汁,大口吃肉吧
这是我前一次炖的没有放猪皮,西红柿和青椒的,味道也很赞,乱炖主要就是看个人喜好来放菜了
放猪皮炖出来的汤汁更佳粘稠浓郁,富含胶原蛋白。放西红柿和青椒也更佳丰富了这道菜的维生素C,在这样冷冷的冬季,蒸上一锅白米饭,出一锅乱炖,乱炖包含肉和菜,营养均衡,简单却又是最实在。
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