准备所需材料。
步骤2/8虾去头去虾线、肥肉切小块。
将虾仁、肥肉剁成馅
步骤4/8在剁好的虾馅中加入适量的生粉、盐,然后用手沾水,抓起虾馅使劲在案板上摔,大概三十下左右,然后放冰箱冷冻一下,这样口感会更好。
豆腐切块,挖个小坑。
步骤6/8将虾馅放入坑中,顶上放一粒枸杞作为装饰,然后放锅中大蒸三到五分钟。
步骤7/8制做豉油汁,把盐、生抽、鱼露、美极鲜、糖、胡椒粉和几滴香油调均,倒入锅中煮开即可。将蒸好豆腐取出,倒掉盘中水份,然后把豉油汁倒入盘中,将灼好的菜心放盘边,烧少许热油淋在豆腐上面,撒葱花即可。
成品
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