春季万物复苏阳气上升,在饮食上应以清淡为主,要适时的把营养进行调整,尽可能地做到合理搭配。今天推荐一道老少皆宜的适合春季食用的菜肴,叫做鲜虾酿豆腐,这道菜做法比较简单,即便用来宴客也是比较好的一道菜肴,做法如下;
步骤1/12把豆腐切成3厘米大小的块,然后用戳刀把每块豆腐的中间掏空备用。
把每只虾肉三分之一处的尾部切下留作点缀用。
步骤3/12然后把虾肉和猪肥肉末混合用刀砸成肉泥。
步骤4/12肉泥砸好后里面滴入几滴花雕酒。
步骤5/12然后倒入适量葱姜汁搅打均匀。
步骤6/12搅匀后用盐、胡椒粉等调味,调好味放入少许淀粉再次进行搅打,直至搅打上劲为止。
步骤7/12把搅打好的虾肉泥酿制进豆腐里,然后在每块豆腐上点缀上虾尾。
步骤8/12酿好后上笼用中火蒸7-8分钟。
蒸好后取出码盘,把菜心焯水后摆放在豆腐两侧。
步骤10/12锅中倒入适量高汤,高汤里倒入少许葱姜水和绍酒。
步骤11/12用盐、白糖、胡椒粉和少许味精调味,然后用水淀粉勾芡,芡汁糊化后滴入几滴香油。
步骤12/12最后把芡汁浇淋在蒸好的豆腐上即告完成。
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