从去吃了张妈妈川菜小馆的腊肉炒饭始终忘不了，动手做起来，会做饭的好处就是想吃什么做什么，不憋屈
把鸡蛋打散，腊肉切小丁备用 锅中放入少许油，把鸡蛋倒进锅里炒散，越散越好，炒熟装碗里备用，该炒腊肉了，少放油，如果有肥的腊肉就先放肥的煸炒，这样不会腻，然后放入瘦的腊肉翻炒，加入米饭，小火慢慢的炒热，米饭会慢慢散开，加入鸡蛋翻炒几下，加盐调味，出锅！简单美味
腊肉最好选用烟熏腊肉，要瘦的多的
油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热，放入
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