海兔是一种营养价值很高的水产品,本人在天津,自小喜欢河海两鲜,这次看到膳魔师的这个活动,刚好前几天做了一道酱焖海兔,想想比较切题,在这里给朋友们分享下
将海兔清洗干净
锅内加姜片烧开水,下料酒和海兔,略烫
烫好的海兔捞出控干水份备用
锅内做少许底油,下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
下海兔,烹料酒生抽,加盐,白胡椒粉,糖,鸡精略加翻炒
加少许水,下配菜青椒,盖上锅盖焖两三分钟,待收汁即可淋花椒油出锅
完成
这道菜需要注意的是,甜面酱必须炒香炒透,才能去除其发酵的味道。如何应用到我们的焖烧杯呢?这需要在炝锅下入海兔翻炒均匀加水烧开,这个步骤后,将海兔带烧开的汤汁及配菜一起倒入焖烧杯,密封十分钟,用食材的温度将配菜焖熟。
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