成品量:10个。(拍这张照片时,被我吃掉了一个。)
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。
步骤3/13加入黄油,打至扩展阶段。
步骤4/13可拉出薄膜。
面团放温暖处进行基础发酵
步骤6/13发酵至2-2.5倍大,中间戳洞,不立刻回弹、不回缩,即发酵完毕。
将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟
步骤8/13松弛后的面团擀成长方形。
步骤9/13自上而下卷成筒状,底边捏紧。
步骤10/13平均分割成10份
步骤11/13放入纸模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤12/13发酵结束。
入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有