胡萝卜蛋炒饭

切几段葱，半根胡萝卜切粒。
开中火热锅再倒油，平常做菜三分之一油。
放葱段，再放胡萝卜粒，用铲子划几下，让萝卜粒都沾到油，微变色后将萝卜粒往旁边拨去（不嫌麻烦也可以先盛出来）。
中火，在空的地方再倒一点油，油热打一个鸡蛋下去。微微凝固后用铲子划拉开弄散全都凝固不再粘锅后把萝卜扒拉下来混着炒几下，关火（开着火我怕放米饭会粘锅）
倒入剩米饭，用铲子把米饭捣小块一点，然后和配菜翻匀（成块的米沾到水或油的就容易变散），用铲背压一压米饭块，将其弄散，锅里剩饭无块状时，开中火炒匀，可以微微大火，这样炒出来米饭热乎还香。
最后放点适量盐炒匀，味道可以就可以出锅了。不需要再放别的佐料，放了也无所谓。