这道春笋炒鸡蛋是我们家大厨强烈推荐的，嫩嫩的春笋炒一盘鸡蛋，简单有美味。竹笋一年四季都有，但是经常吃的只有冬笋和春笋。冬笋个大，适合煲汤。春笋有细的和粗的两种，这个春笋炒鸡蛋要用细细的春笋。这道菜要好吃，春笋的质量要好，一定要选择嫩的春笋，要不然太老咬不动，一般我们家大厨都是用指甲掐一下春笋的根部，如果很容易那么就挺嫩的，要不然就不要买。春笋上市季节很短，所以一定要抓紧时间多吃点美味。
步骤1/9竹笋四个剥去皮,蒜三个剥去皮。
步骤2/9竹笋切片.
步骤3/9鸡蛋打到碗里。
步骤4/9鸡蛋打散。
热锅倒入油,油烧热后倒入鸡蛋.
步骤6/9鸡蛋迅速打散炒熟盛出。
锅中倒油放入蒜炒香。
步骤8/9放入竹笋炒软，大概两分钟。
步骤9/9放入鸡蛋翻炒片刻，香喷喷的春笋炒鸡蛋就出炉啦
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