称好面粉和酵母,酵母用40℃左右的水化开,加入面粉里。再慢慢加入水,面粉变成棉絮状
把棉絮状的面粉揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜,放入60℃左右的温水的锅里,盖好盖子,发酵1小时,等面团变成原来的2倍大,然后手指在中间戳个洞,洞不回缩,表示发酵成功(要隔水,不要直接坐在水里)
利用发酵的时间和馅料。把白菜放盐挤出水分,香菇切丁,猪肉剁碎,三者加鸡蛋,盐,生抽,老抽,姜末往一个方向拌匀
无比往一个方向,让猪肉上劲
揉好的面团分成几份,擀平,包馅,再醒15分钟
醒好后冷水大火蒸,上大汽10-15分钟即可(时间视包子大小而定)
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