银耳用温水泡24小时
泡好的银耳,洗净,撕成小朵放进压力锅里,放一块黄冰糖,倒上适量的水。压力锅定时30分钟。
30分钟后,打开锅放入洗净的红枣和枸杞。再定时15分钟。这时如果感觉不甜,可以再放一些冰糖。
打开锅盖,很漂亮的颜色。
感觉银耳泡的时间短,熬出来不容易出胶
这里还有一种常见银耳,见下图右边,从耳片到耳基通体色黄,这种银耳一般是下雨或受潮
剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好肉色深黄、核大,有丝条相
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有