步骤1/9拿出四个鸡蛋,鸡蛋比较小就再加一个,蛋清蛋黄分离分别放至两个大碗中(蛋清碗中残余的少量水珠没问题,但千万不能有油,不要问我怎么知道的
步骤2/9蛋黄用手动打蛋器打散,加入油,奶并拌匀
步骤3/9蛋黄糊中加入低粉(不用过筛也可以的,但低粉品质不能太差)用手动打蛋器呈z字搅匀(很多人用硅胶铲翻拌,但我总是搅不匀,还是蛋抽来得匀些),搅到碗壁上的在刮下来继续呈z字搅匀
步骤4/9取出蛋清碗,加入白醋与盐,用电动打蛋器打十秒,加入三分之一糖,将糖翻到蛋清糊中,再打开机器打二十秒再加三分之一糖,将糖翻到蛋清糊中,再打开机器打致浓酸奶状,加糖并翻入,打致打蛋器提起尾端是小尖角(打蛋清大概两三分钟吧。加糖了就翻入是因为不翻入的话,电动打蛋器运作高速旋转会使浮在糊表面的糖飞出去一些)
步骤5/9二分之一蛋清糊用铲子(饭瓢也行)拌入蛋黄糊,拌匀,再将二分之一蛋清糊加入蛋黄糊并拌匀(必须拌匀,不要让白色和黄色分离,不然蛋糕做出来,中间会有气孔的。)
步骤6/9烤箱打开,选择135℃一小时,这时候去处理蛋糕糊,将蛋糕糊倒入模具,并震动几下。模具边粘上蛋糕糊了要擦掉,因为不然会影响蛋糕爬高的,等到烤箱显示还剩45-50分钟,将模具放入烤箱
等烤制完成,将蛋糕取出,烤架也取出,模具摔两下,震出热气,将烤架放在一个较高的碗上(平常吃面的那种,图中我是放在一个比较高的烤盘上的),将蛋糕模具倒扣于其上,等待它完全冷却,便可以脱模啦!
脱模了,切为两层,中间放奶油和水果,图中我放的是梨子,蛋糕表面涂上奶油,挤几朵花,放点水果什么的装饰,这样就完成啦!以后家人过生日就可以自己做来吃了,而且自己买的奶油口感和外面的很不一样,不腻哦。
整体外观
倒数第三张图是香蕉戚风(就是在蛋黄糊中加了香蕉泥),因为只有这个的图(′×ω×`),下次做戚风有图了会补发的~,我这个配方糖和油都很少了,不要再减了,当然你喜甜,就多加糖吧,这个蛋糕做出来很成功的,以前我总抱怨蛋糕不够高,后来做了一次奶油蛋糕(封面图)才发现中间加个奶油层就和外面卖的生日蛋糕一样高啦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有