对蛋挞情有独钟。
材料如上图。
将淡奶油、牛奶、炼乳混合并搅拌均匀。加入白砂糖隔水融化,也可倒入奶锅加热,但千万不要烧开。
砂糖融化后加入打散的蛋黄,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀后将挞水过筛1-2遍。
倒入蛋挞皮至8分满。
烤箱预热10分钟,上下管190度烤25分钟。
烤好了,我喜欢表面有焦糖,所以最后220度又烤了1分钟。
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除
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